Семейная мини-пекарня
В деревне Сергиополь супруги выпекают хлеб
Пятнадцать лет назад в деревне Сергиополь появилась семейная мини-пекарня. Открыла производство семья Харенко. Здесь ежедневно выпускается 1500 хлебобулочных изделий.
Тогда, в 2006 году, производство началось с малого. Супруги купили две печи и небольшое помещение. Через какое-то время предприниматели получили субсидии и смогли приобрести как необходимое оборудование, так и формы для выпечки сдобных изделий. «Объем производства у нас увеличился спустя пять лет после запуска пекарни, - говорит Олеся Харенко. - С годами мы научились подходить более профессионально к процессу формовки и замеса хлеба. Сам по себе процесс его выпечки долгий и сложный: просеивается мука, по рецептуре закладывается в тестомесильную машину. Туда же добавляются все необходимые ингредиенты. Затем замешивается хлеб, раскладывается по дежам. Несколько часов он «набирает силу». Затем уже формуется, ставится в расстоечные шкафы и только потом - в печь».
С годами производство развивалось. В первые годы мини-пекарня выпускала только хлеб, батоны и плюшки, сейчас в ассортименте предприятия уже несколько сортов белого и ржаного хлебов из муки первого и высшего сортов, всевозможные булочки, рогалики, маковки, батоны, пироги, пирожные. Расширилась и география поставок. Если сначала хлебобулочные изделия Харенко реализовывали в Давлеканово, то на данный момент они поставляют свою продукцию также в Чишминский и Стерлитамакский районы.
В ноябре прошлого года пекарня переехала в новое помещение площадью 400 квадратов. Здесь располагается склад, где находится сырье, производственный цех для формовки хлебобулочных и сдобных изделий, цех готовой продукции и цех отгрузки. «Мы контролируем каждый этап производства, следим за качеством», - говорит Олеся Харенко.
В планах у семьи Харенко наращивание объемов производства и увеличение ассортимента.
Сергиопольский хлеб пользуется у покупателей большой популярностью. Именно поэтому ИП «Харенко И.В.» вместе с Давлекановским КХП и ИП «Афанасьев В.В.» в настоящее время представляют давлекановский пшеничный хлеб на первом региональном конкурсе продуктов питания «Наш бренд. Народное признание». В данном конкурсе участвует продукция и многих других давлекановских производителей. Узнать о земляках-конкурсантах и проголосовать за их продукцию можно до 22 ноября на сайте: nashbrendrb.ru.
Те жители района, кто проголосует за давлекановскую продукцию, помогут вывести ее на более широкий потребительский рынок и укрепить позиции местных брендов, о которых узнает вся республика.
Светлана Калимуллина.
